克莉絲汀 • 法珀Christine Ferber 教我做<b>「蘭姆香草鳳梨果醬」</b>

利用台灣香甜多汁的鳳梨製作「蘭姆香草鳳梨果醬」

果醬？
不就是把吃不完的水果加上糖一直煮...一直煮...一直煮嗎？
用不上什麼技巧，煮就對了？！
好幾年前，我望著一箱朋友送的李子，頭腦簡單的這麼想。

自做聰明的下場就換來：
爐子邊罰站一個半小時，手酸腳麻，外加一鍋子糊糊的糖泥...
嚐起來除了甜，還是甜，
硬生生糟蹋了李子獨特的色澤與風味。

好久好久以來，餐桌上的果醬都上網買，
再不然就利用出國，在行李箱，
用衣服一層一層的包起好幾罐克莉絲汀 • 法珀Christine Ferber 的果醬，
冒著付鉅額超重費的風險，
一解我的相思之苦。

直到這一本＜果醬女王的經典果醬課＞出現。

這一本亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦，
法文版的Leçons de confiture，
台灣繁體中文＜果醬女王的經典果醬課＞的出版，僅次於德語，
更遙遙領先美國、日本與英國等歐洲國家；
台灣讀者第一次取得機會，
更早以我們最熟悉的語言，認識世界級大師---親切的「果醬女王」
克莉絲汀 • 法珀Christine Ferber ，
以及她所精選出270道最經典、也最受歡迎的作品配方。

書中的所有配方
充滿了水果本身原有的芳香與特色，
而且完全不需要長時間熬煮，
更保持了果粒的口感，
利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用，製成果醬，
延長水果美味的生命。

100%無化學添加物，
享受如同精緻法式糕點般，獨特濃郁的水果芳香！

「果醬女王」克莉絲汀 • 法珀Christine Ferber
在本書提供了最棒的食譜！

書中詳細的撰寫了＜美味加倍的搭配法＞
標示了每一道果醬該如何品嚐賞味；
以及＜讓成品更特別的小細節＞
利用不同水果、食材、香料的替換，變化出更多獨特的風味。
對搭配增添風味的材料，也有其高標準的堅持。
不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、醋、花蜜、水果乾，甚至是堅果…，
「果醬女王」獨特的調配比例，
讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角，閃著寶石般的光澤！

照著＜果醬女王的經典果醬課＞書上配方製作，
選用產量與品質一級棒的台灣水果，
真材實料，看得到密密香草籽的「蘭姆香草鳳梨果醬」
輕鬆簡單就完成了！
還能夠做出各種兼具美味口感，健康無添加的果醬。

以下是小編試作的過程記錄，精確的做法書裡寫得很詳細
在此不贅述
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非常容易取得的材料：
鳳梨、糖、檸檬、香草莢以及蘭姆酒

將鳳梨切成適當的大小

按照作法指示加上其他材料
包括剖開的香草莢

先微微煮沸即可，再來就靜置一晚

隔天再按照作法指示煮沸10分鐘
加上蘭姆酒，再煮5分鐘即可！

趁熱裝入消毒過的果醬瓶
（消毒裝瓶的技巧，書中果醬製作的疑難排解Q&A有詳細介紹喔）

倒扣至放涼，就完成「蘭姆香草鳳梨果醬」囉～

書中克莉絲汀 • 法珀Christine Ferber
傳授教導果醬的方式，就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。
不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades；
清澈無果肉的果凝gelées；可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops；
製作糕點與保存的果漬／糖煮水果compotes、酸甜醬aigres-doux；
適合搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys；
或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。

都能照著＜果醬女王的經典果醬課＞，一步一步的成功製作，
感受她對一罐罐璀璨顏色的果醬，
和酸甜水果無條件的愛！

「蘭姆香草鳳梨果醬」搭配上司康Scone享用，
清爽的香草風味，加上鳳梨與糖煮後獨特的微微焦糖香...
嚐一口可以趕走疲倦與weekday Blue，
雖然是冬日，卻彷彿置身花草茂盛的南法庭院下午茶。

香蕉＋柳橙＋薑...的果醬是什麼滋味呢？
非常好奇擅長材料風味搭配的克莉絲汀 • 法珀Christine Ferber 大師，
會帶來如何的味覺驚豔？

小編已經傳好材料囉，你還在等什麼呢？