年前同事拿了好幾個據說是網路上要排好幾個月才訂得到的點心，
其中一款就是放了夏威夷豆的「豆豆塔」。
總覺得在哪裡吃過...
隔了好幾個月，翻到這本辻製菓專門學校著的『法國糕點大全』
書中第118頁「弗羅倫丹焦糖杏仁餅乾」恍然大悟啊～
運用『法國糕點大全』「弗羅倫丹焦糖杏仁餅乾」的配方
將杏仁片改成夏威夷豆，就能做出來喔！
以下約可製作5個直徑8公分的小塔。
參考『法國糕點大全』配方
材料
--------------------------------------------------＜塔皮＞
材料：任何甜塔皮麵團350克
或參考書中第116頁製作<內餡>
材料：蜂蜜30克、麥芽糖30克、
細砂糖90克、奶油60克、夏威夷豆或其他喜歡的核果90克
做法
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＜塔皮＞
將塔皮鋪入模型中，放入豆粒或重石先空烤好
備用
內餡材料（除了夏威夷豆之外）放入鍋中加熱，顏色會漸漸變深
夏威夷豆放入攝氏150度的烤箱中加熱（一方面是為了烤香夏威夷豆，
另一方面也可在加入煮好的糖時，讓夏威夷豆保持熱度以免降溫，不好操作）
轉為牛奶糖的顏色與香氣
可以看到鍋邊的糖離鍋，有溫度計的可測試一下
達到攝氏110度即可加入烤熱的夏威夷豆
離火將內餡舀入烤好的塔中
放入預熱攝氏180度的烤箱中烤到夏威夷豆表層的糖冒泡泡狀約10分鐘
大人氣的「夏威夷豆豆塔」在家也可以自己動手作！
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