PIERRE HERME超完美巧克力(新增中獎名單)

繼Pierre Hermé 大師第一本英文版著作 PIERRE HERME 獨創糕點

榮獲「國際廚藝協會年度專業書籍大賞」之後，

期盼了一整年，終於等到 PIERRE HERME 超完美巧克力 上市！

這本PIERRE HERME 超完美巧克力 收錄的配方非常適合喜歡巧克力，

但卻沒有太多烘焙經驗的朋友，從冷熱巧克力飲品、巧克力餅乾開始小試身手，

保證可以在家體驗PH大師的獨特魅力！先來看看有哪些糕點～

經過家庭廚房實際測試，大師獨創&精準配方

這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme大師全部作品的精華要素、適合每個人的甜點，不管你有多少烘焙經驗。從攪拌就可完成的冷熱巧克力飲品、巧克力蛋糕，簡單而不落俗套的巧克力餅乾，進一步的巧克力塔、松露巧克力、冰淇淋…。

(61頁溼潤且堅果滿滿的布朗尼MOIST AND NUTTY BROWNIES)

『......這裡是布朗尼升級變化的最佳範例。起初，以優質的苦甜巧克力和足量的奶油製成，一個足以保證美味的組合。接著它們被綴以大量的堅果，而且只烤到剛好定型；每塊布朗尼的中央，都維持在溼潤的狀態－非常的溼潤。』

書中所有的食譜，全都沒有超出熱衷烘焙業餘愛好者的能力範圍，雖然有些比較複雜，要花比其它食譜多點時間。但最棒的是，你的自家烘焙將可以和PH大師的媲美，因為書裡的每一道糕點，也正是PH大師為他在巴黎和東京的糕點專賣店，歐洲的知名餐廳，美國的商店，此地和國外重大慶典所設計的巧克力糕點，並且已針對家庭廚房重新詮釋、測試後而寫成。這意味著每次你做其中的一道食譜，可以確信它完全的傳遞了PH大師的天份，和他全心全意所傳達的巧克力魔法。

(73頁費南雪 FINANCIERS)

『我從一位住在普羅旺斯（Provence）的比利時朋友那得到這份食譜。我們在她家共享了一頓緩慢、美妙的聖靈降

臨日（Pentecost）午餐，因為這頓飯吃得太過豐盛，我原本婉拒了甜點－直到看到巧克力費南雪。這是我第一次嚐到費南雪做成巧克力口味，完全無法抵抗。事實上，我心悅臣服了好幾回。▉ PH』

(203頁傳統熱巧克力THE ORIGINAL HOT CHOCOLATE)

『時至今日，大部分我們想到熱巧克力時，想得都是一杯以牛奶沖製而成的濃郁巧克力飲。但最傳統的熱巧克力，

其實是以熱水製成，並且當你照著這份食譜製作，就會明白，它仍然非常濃郁。事實上，以各種角度來看，這是巧

克力風味最濃的熱巧克力飲，因為負責提供巧克力風味來源的苦甜巧克力，添加了一點點可可粉，也因為以水製

成，也就沒有任何食材會搶了巧克力的風味。...』

Pierre Herme皮耶艾曼大師和著名作家Doris Greenspan朵莉格琳史班，繼上一本書「PIERRE HERME獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞後，再度攜手合作，為大家揭開了奢華巧克力甜點的秘密。透過這些篇章，你會看到一系列耀眼奪目的美味食譜，共同特色均以全世界最令人陶醉的食材－巧克力為主題。

對任何喜愛甜點的人來說，不談論巧克力幾乎是件不可能的事－真的，夢想著，追逐著，並且熱衷－巧克力。它是一項界於神話般的食材，而且已經如此存在超過兩千年。

(87頁脆皮巧克力榛果餅乾

CHOCOLATE-COVERED CRUNCHY HAZELNUT COOKIES)

在這本「PIERRE HERME超完美巧克力」中彙集了PH大師所創作出，超過一百道的食譜配方，提供了無以計數在滋味（Taste）、質地（Texture）和溫度（Temperature）上的變化，Pierre Herme大師將這“三個T”平衡地如此微妙。如果說PH大師糕點裡的感性含有什麼秘密，很可能正是他對這些錯綜複雜元素的精益求精。這絕對是讓所有大師的糕點，嚐起來令人如此歡愉的原因。不論你是一位糕點廚房裡的專家，或對美味帶著熱情的初學者，書中彙集的食譜，將引領你進入PH大師包羅萬象的糕點世界，他同時使用一些不常見的食材，如魔術師般幻化質地口感，完美的掌握巧克力在甜度、酸味上的平衡。

(91頁巧克力馬卡龍CHOCOLATE MACAROONS)

烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點

這本書裡還有非常重要的“基礎食譜Basic Recipes”這個章節、和全面性談論“專有名詞、技巧、設備和材料字典A Dictionary of Terms, Techniques, Equipments and Ingredients”的單元。「這是讓你學會關於各種形式下的巧克力、了解蛋糕圈模、探索了解鹽之花和大溪地香草豆莢」的地方。對某些人來說，這是再次複習更新；對其它人來說，這是甜點詞彙的入門介紹，但我認為所有的人都會覺得這是一個有用的參考，如果腦袋裡出現任何疑問。兩者交乘，建構出一套如同PH大師親授，完整的糕點製作課程。所有你需要的成功秘訣都在這兩個章節裡。你需要做的只是遵循指示，接著享受你的美味成果。

(113頁格勒諾布爾塔 TARTE GRENOBLOISE)

每一道食譜都在家庭的廚房內實際測試過，寫出清清楚楚的步驟，非常實際的流程安排，每位對追求極致抱有熱情的讀者，現在都可以在家享用Pierre Herme大師的超完美巧克力。

(197頁三重巧克力瑪琳冰淇淋泡芙
TRIPLE CHOCOLATE MERINGUE AND ICE CREAM PUFF)

＜Pierre Hermé 大師簡介＞

出身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌（Fauchon）的甜點廚房。在馥頌期間，他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年，Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶（Laduree），負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年，他受勳為藝術和文學騎士，並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有：大師糕點Larousse of Desserts、巧克力全書Larousse du chocolat、Pierre Hermé 寫給你的法式點心書。「PIERRE HERME獨創糕點」是他和Dorie Greespan朵莉格琳史班攜手合作的第一本著作，榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞。（均為大境文化出版）。www.pierreherme.com。

(146頁巧克力咖啡威士忌卡布奇諾
CHOCOLATE, COFFEE, AND WHISKEY CAPPUCCINO)

點選以下連結，12/17 凌晨0：00起開始預購12/25上市
可享單書７９折任選２本７５折的優惠

2014/02/28前於博客來購買《PIERRE HERME超完美巧克力》
即有機會參加獨家抽獎，獲得「電子式烘焙溫度計」一個。
本活動將抽出 6 名幸運購書讀者！

中獎名單如下
林X欣 111台北市
黃X宗 412台中市
陳X晴 106台北市
錢X靜 807高雄市
林X華 221新北市
陳X婷 241新北市