Pizza Party 披薩趴ONE--- 麵皮 vs 蕃茄Sauce

義大利最讓人念念不忘的除了隨處可見的型男(有圖為證)、好喝的Espresso外，
就是快速便宜又好吃的Pizza了！
不只小餐館的Pizza薄脆好吃，連高速公路休息站賣的Pizza都熱呼呼又香酥，
用料雖然簡單，不外乎薄薄的Pizza麵皮抹上蕃茄Sauce，
搭配Cheese、火腿、蔬菜來變化，但充滿了單純而實在的美味，讓人難忘。
一片切下來比臉還大上一倍，還是可以滿足的吃光光...

試作過義式的拖鞋麵包 Ciabatta，何不來試作Pizza呢？
只要準備基本的Pizza麵皮、蕃茄Sauce，
再依個人喜好隨意放上喜歡的材料，現烤現吃，
正逢暑假
媽媽們可以讓小朋友試著一起動手做喔～
來個夏日Pizza Party！

＜披薩麵糰＞
配方by『家庭Italian麵食』及『麵包教科書2』

材料
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以下是兩種不同Pizza麵皮的配方，
A配方是製作薄片批薩，B配方是做厚片批薩。
經過試吃，其實兩種配方可以通用，
讀者們可以依喜好或配合手邊有的材料選一種試試。
＊高筋麵粉這次是用DE CECCO 的Tipo 00麵粉來製作，
據官網上寫：這麵粉有多種用途，
適用於homemade製作pizza、pasta、gnocchi(洋芋麵)...等，
用一般的高筋麵粉也可以喔。

公克(g)	高筋麵粉	速溶酵母	水	脫脂奶粉	橄欖油	鹽	砂糖	起司粉	總量
A	500	10	280	/	25	2.5	/	25	843
配比	59%	1%	33%	0%	3%	0%	0%	3%	100%
B	500	8	300	10	40	10	26	/	894
配比	56%	1%	34%	1%	4%	1%	3%	0%	100%

DE CECCO 的Tipo 00麵粉、Parmigiano帕米吉安諾起司粉由聯馥食品提供

做法
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麵粉、鹽、起司粉一起放入鋼盆
水、酵母粉、油一起加入攪拌成糰

拌至鋼盆及麵糰都光滑即可
(若是用手製作，可以先以叉子將液體與粉類攪拌成糰，再改用手搓揉)
取出用手再揉和整成圓形

收口朝下放在鋼盆中，覆蓋保鮮膜避免乾燥的進行發酵
室溫28℃約2個小時，就會變成右圖這樣白胖胖的麵糰

披薩麵糰非常簡單地就完成啦！
這個麵糰的製作快速，所以建議先製作麵糰在發酵的空檔來準備其他材料，
Pizza Party 短短時間就可以開始！


＜披薩蕃茄Sauce＞
左圖是用MUTTI 蕃茄丁易開罐做的Sauce，右圖是用新鮮蕃茄製成
顏色及蕃茄味都有極大的差異，做成Pizza後吃起來更明顯...
現在很難買到有足夠蕃茄味的蕃茄了，誰能告訴我為什麼呢？

蕃茄Sauce材料
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新鮮蕃茄(或是蕃茄罐頭)200克、乾燥的俄力岡Oregano 5克(新鮮的15克切碎)、
鹽1小匙、黑胡椒粉適量、特級橄欖油20CC

MUTTI 慕堤蕃茄丁罐頭由聯馥食品提供

使用新鮮蕃茄做法
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新鮮蕃茄要先去皮
去皮法：蕃茄洗淨去蒂，在底部用刀輕輕劃十字，放入滾水中燙20秒
取出泡入冷水就可以輕鬆的剝去蕃茄薄皮。
切塊放入食物料理機(或是果汁機，或是用手切碎也可以)
加入俄力岡、鹽、黑胡椒粉，再加入橄欖油拌勻即完成蕃茄Sauce

使用罐頭蕃茄丁做法
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全部材料拌勻即可，非常方便！

本來有些排斥使用蕃茄罐頭製品，因為兼具色香味的蕃茄罐頭，
成份表往往列著一長串的調味料及食用色素，
不過MUTTI蕃茄丁易開罐上成份寫著只有蕃茄與鹽，官網上更註明：
從蕃茄的栽種到製造都受到FOOD CHECK協會嚴格檢測，
原料僅使用非基因改造的100％義大利蕃茄，讓人安心不少。
不過嚐起來並不太鹹，所以蕃茄Sauce配方中的鹽還是不能省略喔！

至於一開始提到有圖為證，義大利隨處可見的型男...


小編雖然也想像松露姐姐一樣在最前面放上照片以饗眾姐妹，
不過blog老闆有在看，放在這兒...
當作是感謝大家看完落落長的回饋吧！
沒有進出星級餐廳，站在路邊啃Pizza拍到的...

左圖就是路人     右圖是負責清潔的型男

待續
Pizza Party 披薩趴TWO --- 薄片帕馬火腿披薩
Pizza Party 披薩趴THREE --- 厚片綜合起司 vs 橄欖披薩
＊
DE CECCO 的Tipo 00麵粉、Parmigiano帕米吉安諾起司粉、MUTTI蕃茄丁易開罐
由聯馥食品提供，除了超市買得到，現在還可以網路訂購喔！

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