真簡單。葡萄乾司康Scone

傳統的英式下午茶，2～3層樓高的點心架上一定少不了Scone司康，
100%會搭配濃縮奶油Clotted cream與果醬一起登場。
曾經嚐過替換成奶油Butter、或是打發鮮奶油Whipping cream的組合，
還是濃縮奶油吃起來最配，其次是高脂奶油Double cream
(越讓人胖不能多吃的總是越好吃...嗐～)

繼超美氣孔的拖鞋麵包 Ciabatta 之後，翻著『麵包教科書2』又開始手癢...
1顆★的難易度標示，表示最簡單，
材料也是最基本的就ok，連蛋也不用
扣掉冰箱冷藏鬆弛的時間，只要30分鐘就能完成，
而且小編媽喜歡內裡鬆鬆有層次，外表又烤得帶點脆的Scone口感...
孝順的小編就來做司康Scone吧！



一定要遵守的順序：先抹上自製李子果醬再抹Clotted cream，
否則軟滑的濃縮奶油會讓果醬沾不上，
咬一口...再來杯咖啡...
不花大錢就能享受的奢侈幸福吶！

以下配方出自坂本里香老師的『麵包教科書2』

大超市就能買齊的材料
(約10個Scone)
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高筋麵粉(法國粉France) 125g、低筋麵粉125g、砂糖20g、
鹽1小撮、泡打粉10g、奶油(冰箱冷藏) 50g、起酥油(冰箱冷藏) 30g、
牛奶115g、酒漬葡萄乾50g(坂本老師是用蔓越莓乾)
牛奶(塗抹麵糰用)、手粉各適量


做法
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將高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉以及冰冷的奶油放入攪拌盆中
以刮板將粉類和奶油切碎混拌將材料拌均勻


粉類的顏色開始變黃，觸摸材料成為鬆散的感覺即可加入砂糖、鹽，
再輕輕地倒入牛奶


用刮板以切拌方式混拌材料
再加入酒漬葡萄乾同樣以切拌的方法混合均勻

＊坂本老師說：絕對不可以揉和麵糰！用揉的Scone就不會產生酥鬆口感囉
一定要用切拌的方式！


倒在桌上整形成方形

用保鮮膜包好
放在冰箱中靜置30分鐘～1小時(底下墊個金屬盤會冷得快又均勻)

取出麵糰放在撒著手粉的工作檯上
以擀麵棍將麵糰擀壓成長20cm×寬15cm×厚2cm的大小
(這個寬度正是兩個切模的寬)


以直徑6cm的切模共可切出6個
剩下的麵糰可以再切出4個，將麵糰聚攏為一不要揉喔
切好的Scone放在鋪上烤盤紙的烤盤上，在麵糰表面刷塗牛奶


以200℃的烤箱(瓦斯烤箱降為190℃)烤約15分鐘
表面呈金黃色就完成了！

從中間剝開抹上果醬與Clotted cream的小編手作Scone
趁著溫熱用來孝敬娘親



「瘌痢頭的孩子，還是自己的最好」之小編媽不中立講評：
比香港半島的還好吃～
嘿嘿...是滿好吃啦...
但可以的話小編還是想偽貴婦的在浮雕樑柱下享受3小時的下午茶啦！

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Clotted cream是什麼？維基百科的解釋




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