鹹口味的<b>「南瓜戚風蛋糕」</b>

戚風蛋糕的書不少，但多半都在蛋白比例與油水多寡上打轉，
「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕Chiffon Salé & Sucré」
特別吸引我們的原因在於：
小島老師的戚風蛋糕配方，不會有剩餘多出來的蛋黃，
口感一樣蓬鬆柔軟！
而且更多了鹹口味的戚風蛋糕，讓人眼睛為之一亮！





第一回試作的是鹹口味的「南瓜戚風蛋糕」！
跟小島老師的新書先來張合照，
加入了南瓜子，多了堅果的香脆口感，顏色更豐富不少。





切開後可以看到蛋糕蓬鬆的組織，
高度雖然不如甜口味的戚風蛋糕，因為缺少了砂糖提供蛋白霜較強的支撐力，
但是柔軟濕潤的口感，加上咬下南瓜子的香氣，
很容易一塊接一塊...

鹹口味的戚風吃不膩，不嗜甜的朋友也會喜歡喔～

鹹口味的「南瓜戚風蛋糕」出自

「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕Chiffon Salé & Sucré」第32頁


以下是過程記錄
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１
混合蛋黃材料






２
打發蛋白



３
混合入模烘烤





４
倒扣冷卻






接下來照著書中的步驟脫模就完成啦～
也可以直接在紙模中烘烤，攜帶或做為伴手禮都非常方便！

快來試試鹹口味的戚風蛋糕吧！



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