「天然發酵麵食101道」試作：玫瑰饅頭（試作活動範例）

以甜菜根麵團做成的玫瑰饅頭，美得讓人捨不得吃呢～

ヽ(´∀｀●)ノ

這款玫瑰饅頭造型，周老師在書裡用的是紅色的火龍果汁，

（成品在新書的書封上就看得到）

去市場沒看到紅色火龍果，周老師說甜菜根、紅鳳菜都可以，

那就買顆甜菜根來試試吧！

俯拍玫瑰花的形狀更美，該一瓣瓣剝下來吃？

還是大口咬...？

↑↑↑一定要有的串連貼紙

在這裡copy語法

這顆是阿里山產的甜菜根，蒸熟後顏色還是非常豔麗

而且越來越容易買到，價格也不貴

打成泥，有沒有過濾麵團的質地有差喔～

周老師在書上有解說

配上這次新書預購的水手牌粉心粉，粉心粉和中筋麵粉都可以使用，

差別在粗蛋白質的含量有小小的不同，

周老師說不會有太大的影響喔。

超級單純的材料就能變化出各種麵食，正是發酵麵食最吸引人的地方！

以下是試作的過程記錄

所有的細節與絕竅，周老師在書中都寫得非常清楚囉～

製作甜菜根麵團

分割整型

捲捲捲

兩朵花就誕生了！

這兩朵玫瑰有什麼差別呢？

左邊的是胖玫瑰，花瓣圓片擀得不夠薄；

右邊是照周老師書裡的指示，擀到正確大小的花瓣圓片，

的確比較高雅啊～

最後發酵之後更明顯，胖玫瑰成腫玫瑰了 (*☉౪⊙*)

分割後多了一小團麵團

做成兩朵迷你玫瑰

蒸也有技巧喔！

周老師在書上有整整一頁的篇幅在介紹「如何蒸」

這個步驟關係了大家最在意的皺皮、光澤度、以及口感...等疑問，

必讀！

出爐放涼的大小玫瑰

步驟圖是晚上拍的，隔天早上在自然的日光下拍的玫瑰饅頭

顏色更漂亮 ❤❤❤❤❤

大小女生應該都會很喜歡～

拿到書的朋友們選好要做哪一道了嗎？

歡迎PO出您的試作，

除了有機會抽中實用又漂亮的＜粉藍琺瑯單柄鍋＞之外

更可以認識喜愛下廚的同好喔～

詳細活動辦法請看這裡

臉書也可以參加喔

「天然發酵麵食101道」試作：胡椒餅

一起來試試吧！