「天然發酵麵食101道」試作：烤的蔥大餅

周老師書裡的蔥大餅是用平底鍋烙的，外酥內軟好好吃喔～

老師在Tips說也可以用烤的，

蒸籠裡既然已經在蒸花捲，那就來烤烤看吧！

我的烤箱放不下一整份的蔥大餅，

分成兩份來捲，剛剛好。

稍微放涼後切成三角狀，

外脆內軟，淡淡的鹹味，真想煎個蛋來夾著吃啊！

ヾ(●´▽｀●)ノ

切面感覺蔥放得不夠澎湃，

應該照老師步驟照片裡的多放一點吶。

↑↑↑一定要有的串連貼紙

在這裡copy語法

以下是試作的過程記錄

所有的細節與絕竅，周老師在書中都寫得非常清楚囉～

先做麵團

壓麵機麵團不用揉太久，好省力

切成小塊來壓

壓的過程雙手很忙，沒拍照片

關於壓麵機的操作技巧，

周老師在書裡及DVD裡都有詳細的示範跟解說喔～

壓好的麵片

可以做成蔥花捲、肉鬆捲、饅頭...等
好多好多變化

撒上蔥捲捲捲

再盤成蚊香狀

我盤太緊，變成蜗牛狀了 (*☉౪⊙*)　

最後發酵後變得更胖（驚！）

稍微壓平以後放入烤箱

完成囉～

拿到書的朋友們選好要做哪一道了嗎？

歡迎PO出您的試作，

除了有機會抽中實用又漂亮的＜粉藍琺瑯單柄鍋＞之外

更可以認識喜愛下廚的同好喔～

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一起來試試吧！